Машина для производства водки

 Считается, что перегонные кубы имеют заметный эффект округления и добавляют характер, поэтому не случайно, что многие «бутиковые» водки, такие как Ketel One, включают обработку перегонных кубов как часть своего производственного процесса.

 При перегонке пива (пива) в котле по-прежнему получается жидкость с содержанием спирта около 21% по объему. Последующие перегонки в перегонных кубах можно использовать для увеличения крепости дистиллята до 70% алкоголя по объему, и именно так производят солодовый виски по сей день. Водку тоже когда-то делали таким способом, но 70% алкоголя означает, что в ней содержится 30% примесей, и хотя это нормально, даже желательно, чтобы спирт выдерживался в течение как минимум четырех лет в дубовых бочках, в результате этого процесса можно было получить довольно крепкая водка.

 Современная фракционная перегонка в колонном аппарате позволяет производить спирт до 95,6% спирта, а в эпоху, когда водку хвалят за ее «чистоту» и «чистоту», поэтому при производстве водки обычно используются колонные кубы того или иного типа. На ранних стадиях производства водки, до изобретения колонного перегонного аппарата, использовались различные методы фильтрации с целью дальнейшей очистки дистиллята.

 Окончание и без того очень чистого дистиллята в медном котле все же помогает получить более мягкий, а некоторые говорят, что «более гладкий» дистиллят. Медь, из которой изготовлены перегонные кубы, играет химическую роль в этом процессе, поскольку она действует как катализатор, способствующий образованию сложных эфиров, которые придают напитку желаемые фруктовые нотки. Медь также жертвенно реагирует на удаление нежелательных соединений серы – тех, которые пахнут зажженными спичками, канализацией, тухлыми яйцами, газами и капустой – ни одно из которых не делает водку привлекательной.

 Медь помогает превратить эти неприятно пахнущие соединения серы в легко удаляемый сульфат меди (CuSO4•5H2O), соль меди (CuSO4•5H2O). Сульфат меди (в форме пентагидрата) имеет ярко-синий цвет, и при посещении винокуренного завода часто можно увидеть синие отложения на трубе, идущей от конденсатора (или внутри спиртового сейфа). Время от времени кубы очищают мягкими щелочными растворами для удаления сульфатов.