Оборудование для дистилляции водки

Соединяем основные ингредиенты:Чтобы получить сбраживаемую основу, производители водки смешивают зерна, такие как пшеничный солод, кукурузные хлопья или рожь, с водой и дрожжами. Затем они нагревают и перемешивают смесь (иногда называемую «водочной заторой»), чтобы убедиться, что она хорошо перемешана и готова к брожению.

Ферментируем основу:Затем производители водки хранят свою базовую смесь в течение определенного периода времени — часто от одной до двух недель — для полного брожения смеси. На этом этапе ферментации соединения начинают расщепляться и образовывать простой натуральный спирт, называемый этанолом или этиловым спиртом.

Процедите смесь:После завершения брожения производители водки отделяют жидкость от сброженных твердых веществ. Они выбрасывают твердые вещества и используют жидкость (этанол) для приготовления водки.

Дистиллировать:Дистилляция — это процесс очистки жидкости путем ее нагревания и испарения, а затем сбора пара по мере его повторной конденсации в жидкость. Полученная жидкость считается более чистой (поскольку при испарении оставляет после себя много примесей) и более алкогольной. Все производители водки используют разные подходы к дистилляции: некоторые могут перегонять только один или два раза, в то время как другим может потребоваться многократная перегонка и повторная перегонка для получения более чистого результата. Если они делают ароматизированную водку, они также могут добавить растительные компоненты во время дистилляции: некоторые замачивают свои растительные компоненты в этаноле до или между перегонками, а другие добавляют растительные компоненты во время перегонки с помощью специального перегонного аппарата.

Соберите и отсортируйте продукт:Жидкость, которую получают производители водки после перегонки, не такая же, как при перегонке этанола, полученная жидкость меняется. В результате первых 35 процентов дистилляции образуется этанол, который содержит метанол или ацетон и может быть очень летучим или токсичным. Контейнеры с этой жидкостью называются «форшотами» и «головками», и производители дистилляторов обычно их выбрасывают. Следующие 30 процентов составляют «сердечки», являющиеся лучшим продуктом. Последние 35 процентов — это «хвосты», которые нечисты, но их можно сохранить и повторно перегнать, чтобы получить еще немного продукта.

Фильтр:Поскольку традиционные водки безвкусны и однородны, многие производители водки добавляют к своей производственной линии дополнительный этап фильтрации. После того, как они определили сердцевину своего дистиллята, они пропускают этот продукт через большую систему фильтрации (обычно с использованием древесного угля или угля), чтобы гарантировать, что конечный продукт имеет великолепный чистый вкус.

Разбавить:Как только дистилляторы получат дистиллированный продукт, они разбавят водку до желаемого содержания алкоголя, проверяя объем спирта (ABV) и постепенно добавляя воду.

Бутылка:Последним этапом является процесс розлива, при котором производители водки добавляют конечный продукт в маркированные бутылки.