Производство джина

 Мацерация
Растительные компоненты джина, такие как можжевельник, кориандр, кожура цитрусовых, корень дягиля, корень ириса, кардамон и кассия, вымачиваются в крепком спирте в перегонной камере на определенный период времени. Их можно замочить в другом контейнере, а затем закачать в перегонный куб, но насос должен быть способен перекачивать твердые частицы.

 Обычно это один день, но может варьироваться в зависимости от винокурни.
Растения можно оставить целыми, нарезать или измельчить в порошок. Более мелко измельченные растительные вещества приведут к большей экстракции соединений, присутствующих в них. Это может показаться простой задачей. Если мне не хватает определенного вкуса, я просто измельчаю его в порошок, чтобы спирт мог получить доступ к очень большой площади поверхности. Однако ботанические растения часто не одинаковы. Семя может иметь определенный вкус на внешней оболочке и совершенно другой вкус внутри, если его измельчить. Думайте об этом как об апельсине. Внешняя сторона сильно отличается от внутренней. Если вы не измельчите семена в порошок, большая часть экстракта будет поступать из внешнего слоя. Это приводит к созданию безграничных комбинаций джинов!

 После того, как растительные экстракты джина были замочены или «погружены» в крепкий алкоголь. Перегонный куб нагревается. Спирт и соединения, извлеченные из растений, переходят в виде пара в конденсатор, который просто охлаждает газ и возвращает его обратно в жидкость.
Вот оно! Джин, изготовленный методом мацерации.

 Зачистной пробег:
Для первой дистилляции (отгонки) мы рекомендуем использовать систему дистилляции с обратным холодильником, такую ​​как дистилляционная система T500 или Air Still Pro. Для отгонки соберите весь дистиллят в большую емкость для сбора и собирайте до тех пор, пока крепость спирта не достигнет 30%. Примечание. Подробные инструкции по перегонке спирта см. в инструкции по эксплуатации вашей дистилляционной установки.

 После первой дистилляции разбавьте спирт до крепости 40%. Вы также можете отфильтровать спирт через систему угольных фильтров, чтобы отполировать его и придать более мягкий вкус.

 Пришло время начать собирать сердечки. Сердца, собранные в середине процесса дистилляции, являются лучшей частью спирта и образуют основу для смешивания после завершения дистилляции. В качестве руководства соберите свой дух от крепости примерно 65% до крепости примерно 40%. Его можно собрать в один сосуд большего размера.

 Затем соберите хвосты в отдельные банки, по мере наполнения откладывая их в сторону, так же, как это делалось при сборе голов духа. Соберите дух от крепости от ~40% до ~30%.

 Оставшийся спирт крепостью ниже 30% обычно не пригоден для сбора из-за большего количества растительных масел. Завершите свой ботанический поход, как только крепость вашего духа упадет ниже 30%. Проветрите разрезы в течение 24 часов, прежде чем переходить к смешиванию.