Описание

Технические параметры

- Перегонный куб для коньяка.
- Паровое отопление (с нагревательным змеевиком)
- Чистая емкость наполнения кастрюли: 1000 л затора.
- Пакетная система
- Производство спиртных напитков методом дистилляции.
- Крепкие напитки: коньяк
- Медный шлем
- Медный подогреватель
- Медный конденсатор змеевикового типа с входом и выходом охлаждающей воды.
- Опорная стойка
- Блок управления

Как делают коньяк?

Коньяк изготавливается из винограда, который перерабатывается в вино, затем дважды перегоняется и выдерживается в бочках.

Сначала мы делаем вино

Виноград собирают в октябре и прессуют, чтобы выпустить сок. Никакого добавления сахара не допускается, сок ферментируется до тех пор, пока уровень алкоголя в нем не достигнет 9%. Идеальное вино для производителей коньяка — с низким содержанием алкоголя и высокой кислотностью. Таким образом, это не то вино, которое вам особенно хотелось бы пить в чистом виде, но сочетание делает его идеальным для дистилляции.

Тогда мы начинаем дистилляцию

Коньяк перегоняется дважды в медных перегонных кубах в форме луковицы (так называемые перегонные кубы шаранте), но, в отличие от виски, здесь соблюдается строгий график. В регионе Коньяк дистилляция начинается ближе к концу ноября и должна завершиться к 31 марта следующего года. Еще одно отличие состоит в том, что в коньяке есть «котел», в котором вино нагревается, а пар проходит через перегонную головку в конденсационный охладитель. Крепость спиртного напитка, известного как бруйлис, теперь составляет около 30%, и его возвращают в котел для второй перегонки. Средняя часть, или «сердце» второй перегонки, затем переносится в дубовые бочки для выдержки.

О перегонке коньяка

Метод Шарантез, также известный как двойная дистилляция, является традиционным процессом, используемым для перегонки коньяка и других бренди в регионе Коньяк во Франции. Этот метод назван в честь культовой обуви региона «Шарантез», известной своей отличительной формой и качеством.

Метод Шарантез предполагает использование медных перегонных кубов, которые считаются лучшим типом перегонных кубов для производства высококачественного коньяка. Процесс двойной перегонки включает в себя две отдельные перегонки, каждая из которых имеет определенную цель.

Первая дистилляция называется «бруйи» и включает в себя нагревание вина в медном перегонном кубе до тех пор, пока не образуется дистиллят с содержанием спирта около 30-32 % по объему (ABV). Этот дистиллят содержит смесь летучих соединений, включая этанол, воду и различные вкусовые и ароматические соединения.

Вторая дистилляция, называемая «bonne chauffe», предполагает нагревание бруйи в том же медном перегонном кубе, который тщательно контролируется дистиллятором. Этот процесс медленный и преднамеренный, и получаемый дистиллят обычно имеет крепость около 70%. Этот второй дистиллят также известен как «eau-de-vie», что переводится как «живая вода».

Затем о-де-ви выдерживают в дубовых бочках минимум два года, в течение которых он продолжает развиваться и созревать. Дубовые бочки, используемые в процессе выдержки, обычно изготавливаются из определенного типа дуба, называемого «лимузен», который известен своей плотной текстурой и способностью придавать коньяку тонкий вкус и аромат.

Процесс двойной дистилляции необходим для производства высококачественного коньяка, поскольку он позволяет отделить нежелательные соединения от желаемых. Бруйи содержит множество нежелательных соединений, которые могут способствовать появлению неприятных привкусов и ароматов, в то время как бонн-шофе дает более чистый и концентрированный дистиллят, который необходим для уникального характера коньяка.

О дистилляции

Вопрос: Что такое дистилляционное оборудование для производства алкоголя?

О: его можно использовать в качестве спиртных напитков, таких как виски, водка, джин, бренди, ром, текила и т. д.

Вопрос: Каков принцип дистилляции?

A: При стандартном атмосферном давлении температура кипения воды составляет 100 градусов, а чистого спирта — 78 градусов. В ферментационной жидкости содержится много воды. Поэтому, когда температура кипения ферментационного бульона (ферментированных зерен) составляет около 90 градусов, спирт испаряется в конденсаторное охлаждающее устройство, а горячий пар внезапно охлаждается, конденсируется в мелкие капли воды и смешивается с жидкостью.

Вопрос: Сколько спирта может производить дистилляционное оборудование?

A: Полученное удельное содержание спирта определяется содержанием спирта в ферментационном бульоне и количеством слоев дистилляционной колонны, сконфигурированных для дистилляционного оборудования. Например, если ферментационный бульон имеет крепость 8-10% и перегоняется с помощью 4-слойной дистилляционной колонны, средняя полученная степень составляет 50-60% крепости. Пожалуйста, проконсультируйтесь с нами для получения конкретной информации.

Вопрос: Какой размер дистилляционного оборудования может быть предоставлен?

О: Мы можем предоставить оборудование емкостью 10л-20,000л.

горячая этикетка : перегонный куб для коньяка, Китай перегонный куб для коньяка производители, поставщики, завод, Алкогольное судно, Ферментационное судно для алкоголя, Mash Tun для дистилляции, дистилляционное оборудование, обугленное старение ствола для бренди, Distilling Equipment Cardamom Brandy

Пункт №.	ЗДЖС-0927-1000Л
Название продукта	Перегонный куб для коньяка на 1000 литров.
Тип	Горшок еще
Работоспособность	1000 л, настраиваемый
Материал	Красная медь TP2, SUS304
Размеры	Диаметр горшка: 1300 мм, длина стола: 5500 мм, высота стола: 3300 мм.
Толщина	Кастрюля 3 мм, остальные детали 3 мм.