Горшок с бренди

 Перегонный куб — ​​это тип дистилляционного аппарата, который до сих пор используется для перегонки спиртных напитков, таких как виски или бренди. В современной практике их не используют для производства спирта-ректификата, поскольку они не так эффективно отделяют конгенеры от этанола, как другие методы перегонки.

 Во время первой перегонки кубовый куб примерно на две трети заполняется сброженной жидкостью (или брагой) с содержанием спирта около 7–12%. В случае производства бренди это базовое вино. Затем кастрюлю нагревают, чтобы жидкость закипела.

 Во время дистилляции этот пар проходит вверх по «лебединой шейке» в верхней части перегонного куба и вниз по трубному рукаву, после чего проходит через конденсатор (также известный как червяк), где охлаждается с получением дистиллята с более высокой концентрацией. спирта, чем исходная жидкость.

 Бренди – это дистиллированный спиртной напиток, приготовленный из фруктового пюре или вина. Для изготовления бренди используется множество различных фруктов, включая виноград, яблоки, персики и другие. Однако, в отличие от виски и бурбона, которые изготавливаются из нескольких видов зерна, бренди всегда изготавливается из чистого фруктового сусла.

 Бренди называют в Европе «дистиллированным спиртом» из-за кипячения или сжигания вина на этапе дистилляции спирта. Для производства бренди виноград ферментируют, перегоняют и выдерживают; следовательно, он становится ликером.

 Как правило, винодельческая промышленность отдает предпочтение дистилляции сортов Шенен Блан и Коломбар, а винодельни используют либо перегонные кубы, либо колонные перегонные аппараты. При конечном уровне алкоголя 43% и более БРЕНДИ должен выдерживаться в дубовых бочках, которые находились во Франции или США в течение трех лет.