Для стерилизации винодельческого оборудования крайне важно убедиться, что все потенциальные загрязняющие вещества, включая микроорганизмы, устраняются . Вот некоторые часто используемые методы для стерилизации винодельческого оборудования:
Химическая стерилизация: химическая стерилизация включает в себя использование дезинфицирующих средств или дезинфицирующих средств для убийства микроорганизмов . Наиболее часто используемыми химическими агентами в винодельнях являются сульфиты (такие как метабисульфит калия) и продовольственные саниатизаторы . Следуйте этим шагам:
a . Подготовка пролезного решения, разбавив дезинфицирующее средство или дезинфицирующее средство в соответствии с инструкциями производителя .
b . Погружение или опрыскивание оборудования с помощью прозурсительного решения, гарантируя, что все поверхности тщательно покрыты .. Обратите пристальное внимание на области, которые вступают в контакт с вином, такие как ферментеры, шланги и посуда.}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}
C . Разрешить дезинфицирующее решение оставаться в контакте с оборудованием для рекомендуемого времени контакта, указанного производителем дезинфицирующего средства .
d . промыть оборудование чистой водой после времени контакта, чтобы удалить любое остаточное дезинфицирующее средство ., обязательно используйте питьевую воду для промывания .
Тепловая стерилизация: тепло является эффективным методом для стерилизующего оборудования . Тем не менее, он может не подходить для всех типов винодельческого оборудования, так как некоторые материалы могут быть чувствительны к высоким температурам . Следуйте этим шагам:
a . разобрать оборудование как можно больше, удаляя любые съемные части или фитинги, которые могут выдержать тепло отдельно .
b . Погрузите теплостойкое оборудование, такое как стеклянная посуда или детали из нержавеющей стали, в кипящую воду на рекомендуемый период . Это помогает убить микроорганизмы на поверхностях .
c . Для оборудования, которое нельзя варить, например, пластиковые или резиновые компоненты, вы можете использовать горячую воду при температурах около 160 градусов F (70 градусов), чтобы замочить или промывать их . Убедитесь, что горячая вода достигает всех поверхностей .}}}}
d . После термической обработки позвольте оборудованию высыхание воздуха в чистой и контролируемой среде .
Стерилизация пара: пара может эффективно стерилизовать оборудование для изготовления вина и часто используется для более крупных резервуаров или стволов . Этот метод требует специализированного оборудования, такого как парогенераторы или шайбы давления . Следуйте этим шагам:
a . очистить оборудование, используя горячую воду и подходящие чистящие средства для удаления мусора и остатков .
b . Используйте Steam под давлением, чтобы стерилизовать оборудование . Пар должен вступить в контакт со всеми поверхностями, включая швы и труднодоступные области .
C . Убедитесь, что пара проникает достаточно глубоко в оборудование, чтобы убить любые микроорганизмы . температура и продолжительность обработки пара зависят от оборудования и конкретных требований .
d . После стерилизации пара, позвольте оборудованию остыть и сушить в чистой среде .
Не забудьте всегда следовать инструкциям производителя по конкретному оборудованию и проконсультироваться с любыми рекомендациями или правилами, специфичными для вашего винодельня ., поддержание чистоты, а регулярные методы санитарии имеют решающее значение для производства высококачественных вин и предотвращения загрязнения.}