Майка Brite с курткой

Bright Tank — это резервуар с выпуклым дном, рассчитанный на давление и температуру, используемый для хранения пива при подготовке к упаковке. Термин «светлое пиво» ​​относится к «светлому пиву», пиву, которое стало ярким (прозрачным) в результате фильтрации, центрифугирования, оклейки и/или созревания. На большинстве пивоваренных заводов пиво фильтруется после выхода из однорезервуара или резервуара для выдержки и направляется в светлый резервуар. Если пиво необходимо принудительно газировать, то пиво можно газировать в потоке под давлением между ферментером или резервуаром для выдержки и осветленным резервуаром. В этом случае пиво должно поступить в светлый резервуар с полной карбонизацией. Для карбонизации в резервуаре (или корректировок) яркий резервуар будет оснащен камнем для карбонизации - устройством, через которое пропускается углекислый газ, рассеивающий мелкие пузырьки в жидкости для быстрого растворения. Камни для карбонизации обычно изготавливаются из пористого камня или спеченной нержавеющей стали. После карбонизации пиво готово к розливу в бутылки или кегам (или к тому и другому) прямо из светлого резервуара. Поскольку яркий резервуар является последней остановкой перед упаковкой, на этом этапе особое внимание уделяется обеспечению качества. Карбонизация тщательно проверяется, и лаборатория пивоварни проведет серию тестов.

На крупных пивоварнях цвет можно добавлять на стадии осветления резервуара, а горечь и аромат можно корректировать с помощью предварительно изомеризованных экстрактов хмеля или хмелевых масел. На крафтовых пивоварнях яркие резервуары могут играть любую роль, помимо перечисленных выше. Поскольку многие сорта крафтового пива не фильтруются и не осветляются, пиво, отправленное в резервуар для светлого пива, может вообще не быть ярким. В светлом резервуаре к пиву могут быть добавлены ароматизаторы. Летучие вкусы меда, например, не всегда сохраняются при брожении, и поэтому во многие медовые эли мед добавляется в яркий резервуар, где он добавит сладости, а также вкуса и аромата. По тем же причинам сюда также часто добавляют кофе или кофейные экстракты. Яркие резервуары также часто используются для купажирования одного или нескольких сортов пива, чтобы создать что-то новое.

Яркие резервуары также иногда используются в качестве резервуаров для смешивания пива, которое необходимо кондиционировать в бутылках. Здесь пиво будет смешано с сахаром-праймером и, возможно, с новыми дрожжами, предназначенными для повторного брожения. Затем пиво разливается в бутылки (или, в редких случаях, в бочонки) из яркого резервуара. В пабах-пивоварнях яркий резервуар часто одновременно служит и резервуаром для подачи; пиво может течь прямо из этого резервуара в краны в баре.

Британский резервуар с одной стенкой имеет некоторые преимущества и недостатки по сравнению с его аналогом с рубашкой и изоляцией.

Плюс №1 – Весь резервуар охлаждается: часто некачественные резервуары J&I имеют одностенное выпуклое днище, что приводит к неправильной температуре хранения и образованию пены. Обратите внимание, что все резервуары MARKS Brite имеют кожух и изолированное днище, поэтому для нашего продукта это не проблема.

Плюс № 2. Цена: стоимость изготовления одностенного британского резервуара может быть значительно меньше. Это отражается на продажной цене танка. Часто на пивоварнях, где есть сервировочные резервуары, в холодильнике установлено от 8 до 12 таких танков. Учитывая это количество, покупка всех одностенных резервуаров может принести значительную экономию, хотя и имеет свои недостатки.

Минус № 1. Выделение рабочего пространства внутри холодильника: на пивоварне редко бывает достаточно места в холодильнике. Хмель, дрожжи и пиво необходимо хранить в охлажденном виде. Если установить резервуары для брайтов в холодильную камеру, это станет оперативным пространством. Теперь вам нужно работать длительное время при температуре 34F. Это может быть хорошей передышкой в ​​жаркий день, но пивовары обычно не одеваются для работы в таких холодных условиях. Следует отметить, что нагрузка на вашу систему охлаждения может быть больше, поскольку дверь будет открываться гораздо чаще, что приведет к дополнительной потребности в охлаждении.

Минус №2: CIP — оптимальная температура чистящих химикатов, таких как каустики и кислоты, но все они работают лучше в горячем виде. Представьте себе, что вы выполняете 20-минутный цикл CIP на резервуаре с брайтом емкостью 20 баррелей в холодильной камере. Температура каустика составляла примерно 160F, в результате чего весь резервуар нагревался. Всему этому теплу некуда деваться, кроме как рассеиваться по охладителю, что приводит к снижению эффективности.

Минус №3. Дренаж. Многие муниципалитеты предъявляют свои собственные требования к холодильным камерам. Например, в городе Чикаго не допускается установка дренажных желобов внутри охладителя. Это означает, что очистка и опорожнение резервуаров может оказаться гораздо более сложной задачей, если не обеспечен достаточный дренаж.